Rong biển chứng thành phần dinh dưỡng nhiều hơn so với các loại thực phẩm bình thường bởi nguồn protein phong phú. Với 5 loại rong biển dưới đây được xem là nhóm nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Nhật với công dụng nổi trội mang đến vẻ đẹp của làn da, mái tóc và duy trì một sức khỏe dẻo dai. Hãy cùng tham khảo cách chế biến món ăn từ 5 loại rong biển sau.
- Rong biển Wakame
Hợp chất fucoxanthin phong phú có trong rong biển Wakame đã được chứng minh giúp đốt cháy các mô mỡ. Để món ăn ngon hơn, bạn nên ngâm trong nước trước khi dùng. Chế biến thành món súp miso hay canh rong biển nấu đậu phụ để có được đầy đủ những lợi ích dinh dưỡng. Đây cũng là một trong những loài “cỏ biển” tốt nhất cho làn da của bạn.
Cách nấu món súp miso:
Nguyên liệu:
- 1 muỗng canh rong biển khô
- 3 muỗng canh tương miso (miso trắng)
- 3 chén nước và 1 muỗng cà phê viên bột nêm dashi (hay instant dashi)
- 180g đậu phụ cắt thành từng khối vuông nhỏ
- 2 cây hành lá, rửa sạch, thái nhỏ
Cách nấu:
- Ngâm rong biển trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cho miso vào trong một cái chén. Hòa dashi với nước rồi đun sôi. Lấy ¾ chén dashi nóng cho vào miso, khuấy đều bằng dĩa cho đến khi miso tan hoàn toàn.
- Cho đậu phụ và rong biển vào nồi dashi, đun sôi trở lại. Sau đó, rưới miso hòa tan vào. Tắt bếp trước khi nồi súp miso sôi trở lại.
- Cho súp miso ra bát, rắc hành lá lên trên rồi thưởng thức khi đang còn nóng.
>>> Xem thêm: Fucoidan trong tảo Wakame trị ung thư ra sao?
- Rong biển Kombu
Loại rong biển này chứa một lượng lớn iốt, nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và là một món ăn lý tưởng để ngăn chặn cơn đói. Sử dụng nó để làm Dashi (một loại nước lèo cơ bản của Nhật thường được dùng cho tất cả các món ăn), hay làm hương vị cho các món súp và bánh xèo Nhật.
Cách làm nước Dashi:
Nguyên liệu:
- 2 chén nước (khoảng 500ml)
- 2 miếng kombu (rong biển khô)
- 1/2 chén cá ngừ bào khô
Cách nấu:
- Cho kombu (rong biển khô) vào nồi nước, vặn lửa vừa phải và đun lên.
- Khi nước gần sôi, vớt kombu ra. Nếu đun lâu kombu sẽ làm nước bị đắng và nhầy nhầy.
- Tiếp theo, cho cá ngừ bào khô vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. Chú ý không đảo vì sẽ làm nước dùng bị vẩn đục, mất ngon.
- Bắc nồi xuống. Ngâm cá ngừ bào khô trong nước khoảng 5 phút.
- Đổ nước dùng vào bát qua rây lọc, để giữ phần cá ngừ lại. Nếu nước dùng ít, có thể đổ thêm một chút nước vào bát qua rây lọc.
- Nước dashi có thể dùng để nấu ngay, hoặc bảo quản trong tủ lạnh một tuần, nếu cấp đông hạn sử dụng lên đến đến 3 tháng. Có thể dùng làm nước lèo để nấu canh hoặc nấu cháo cho bé.
>>>Xem thêm: Công dụng thần kì từ tảo xoắn Spirulina
- Rong biển Hijiki
Giống như trà nhưng sẽ tuyệt vời khi ăn cùng muối và được xem là món ăn cho một mái tóc khỏe mạnh. Nên ngâm trong nước 30 phút trước khi sử dụng. Bạn có thể kết hợp rong Hijiki với Dashi, nước tương, rượu gạo mirin, ớt và cá tuyết để tạo thành một món ăn theo phong cách người Nhật. Ngoài ra, nó cũng có thể là nguyên liệu cho món salad rong Hijiki.
Một đặc điểm khá thú vị nữa là các món ăn nấu cùng rong Hijiki có thời gian lưu trữ khá lâu.
Cách làm món salad rong Hijiki:
Nguyên liệu:
- 12g rong biển Hijiki
- 200g đậu hũ non
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 100g xà lách
- 2 muỗng mè xay
- 15ml dấm
- 1 muỗng nhỏ muối ớt xanh có chanh
- 5ml dầu olive
- Một ít muối, đường, tiêu
Cách thực hiện:
- Ngâm rong biển Hijiki với nước lạnh, cho rong biển mềm ra. Kế tiếp, cho 2 cốc nước vào nồi, thêm 1 ít muối, cho rong biển Hijiki vào nồi, nấu từ 4~5 phút. Sau đó đổ rong biển ra rổ cho ráo nước, để nguội.
- Đậu hũ non để ráo nước (hoặc có thể luộc qua cho đảm bảo vệ sinh). Cho đậu hũ non vào rổ, nghiền thành bột mịn, cho vào tô lớn. Thêm mè xay vào đậu hủ rồi trộn đều.
- Rau xà lách rửa sạch, tách lá, xé thành miếng nhỏ. Ớt chuông đỏ bào mỏng. Cho xà lách, ớt chuông, rong biển Hijiki vào tô đựng đậu hủ ở bước 2, trộn đều.
- Chia salad vừa trộn ra các đĩa nhỏ.
- Làm nước sốt tưới lên salad: Cho dấm, muối ớt xanh chanh, đường, tiêu xay vào tô, khuấy đều. Vừa khuấy vừa cho dầu olive vào hỗn hợp nước sốt. Sau đó tưới hỗn hợp nước sốt vừa pha lên đĩa salad và thưởng thức!
- Rong biển vụn Aonori
Loại rong này có thể sử dụng thay thế cho muối mang đến món ăn đậm đà hương vị của biển. Sử dụng bằng cách rắc lên trên những món xào hoặc rau củ hấp sau khi đã nấu chín.
- Rong biển Nori
Rong Nori bao gồm những tập hợp dồi dào của protein, vitamin và khoáng chất, rất cần thiết cho cơ thể bạn. Bạn nên sử dụng từng miếng để cuộn sushi hoặc ăn cùng bánh mì sandwich – món ăn trưa hoàn hảo cho sức khỏe bạn.
Xem thêm:
